Pourquoi les rencontres du gland ?

Avec le projet Les Fruits de la Résilience, nous explorons les savoir-faire et les possibilités offertes par la greffe sur fruitiers sauvages. Ces arbres, souvent robustes et bien adaptés à leur environnement, peuvent être transformés par un simple geste en arbres productifs.

Le chêne vert en est un exemple particulièrement intéressant. Très résistant à la sécheresse et largement présent dans le sud de la France, il est aujourd’hui principalement valorisé pour son bois de chauffage. Pourtant, d’autres formes de production sont envisageables, notamment la récolte et la transformation de ses glands comestibles.

Au fil du projet, ses partenaires ont rencontré de nombreux groupes et initiatives qui travaillent sur différentes facettes de la filière gland : récolte, sélection, caractérisation, transformation et valorisation alimentaire.

De ces échanges est née l’envie d’organiser une première rencontre pour croiser les savoirs et les expériences, faire connaître les initiatives existantes et favoriser l’émergence d’un réseau d’échange autour du gland comestible.

Au programme

Programme en cours de finalisation

Une matinée consacrée à la présentation de projets et d’expériences autour de la valorisation des glands, suivie d’échanges entre les participants.

Présentation des initiatives

Glands de chêne-liège : valorisation et savoir-faire avec Slow Food Pays Catalan.
Greffe et quête des glands doux : présentation des travaux et expérimentations du projet Les Fruits de la Résilience.
Valorisation des tanins : présentation par Hélène Fulcrand (INRAE, UMR IATE).
Tempeh de glands : transformation et valorisation alimentaire avec Bagousse Tempeh.
Farine de chêne ballote : expérience d’un producteur espagnol, Quercània.
Farine de glands cévenols : présentation du Castandelet.
Farine de chêne ballote au Portugal : expérience présentée par Mezen.
Caractérisation des glands : travaux du Centre de pomologie d’Alès.
Télédétection par satellite des Quercus rotundifolia locaux

Échanges et perspectives

Un temps sera consacré aux discussions entre les participants pour partager les expériences, identifier les besoins communs et envisager les possibilités de coopération et de mise en réseau.

Participer à la rencontre

Que vous soyez producteur, chercheur, transformateur, association ou simplement intéressé par les usages alimentaires du gland, vous êtes les bienvenus.

Le programme est encore en construction. N’hésitez pas à nous contacter pour toute question et à vous inscrire dès maintenant.Je m’inscris à la rencontre

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